【导读】红衫鱼怎么做才好吃？它有什么营养价值？如果说到它的做法，我想香煎红衫鱼就不失为一个绝佳的建议做法讲究的香煎红衫鱼将带来怎样的营养价值呢，它的烹饪技巧又是如何呢，怕上火又该如何处理呢，以下为你一一揭晓。
红衫鱼作为家庭餐桌上的常见客，其营养价值和美味程度是极高的，很多人都喜欢吃红衫鱼，清蒸、香煎都合口味，今天就为大家介绍香煎红衫鱼的做法。
主料：红衫鱼
调料：姜、葱、红辣椒、香菜、油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐
1、姜切成沫和片状两种，葱切花,红椒半只切细，香菜洗净后掰成长段。
2、将红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟。
3 、起锅放油烧热，再放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色。
4、加入姜粒、红椒粒、放入胡椒粉、盐、鸡精。
5、用小火煎至入味。
6、装盘，淋入香油，撒入葱花，再摆上香菜即可。

红衫鱼作为一种市场上常见的淡水鱼类，其营养价值相当丰富，颇受消费者的喜爱。

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红衫鱼的鱼肉厚实，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高。每百克红衫鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

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红衫鱼食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

怎么样煎鱼才能保证鱼不碎呢？其实特别简单，只要以下几点做到了，绝对保证你煎出的鱼完好无损，既好吃，又好看，让你这个煮妇倍儿有面子。
1、保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2、热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）
3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
4、如果您还不放心，可以加上最后这粒定心丸：感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。

香煎红衫鱼吃太多确实是会比较热气。尤其是免疫力较差的妇女和儿童，过量的油炸、辛辣、燥热食品对引起咽喉不适、口舌生疮等症状，想要避免吃香煎红衫鱼不上火，可以参考一下以下的方法。
1、上菜后等香煎红衫鱼冷却一下再吃，可以避免过热；
2、饮用凉茶是个不错的选择烹调的时候加上香菜等蔬菜配料，或者清汤，会中和热气食品，避免上火。
如何吃香煎红衫鱼不上火的秘诀告诉大家，让喜欢这道菜又怕这道菜的朋友也来分享它的喷香美味。上火是因为我们一般吃完这些带辣的荤菜之后，很少再吃的下其他的青菜，这样就导致了维生素摄入的不足和不平衡，必定要上火。