【导读】黄油是一种有着悠久历史的食品，说起黄油，大家都不陌生即使没见过黄油，也吃过各式各样的黄油面包，黄油饼干。妈网百科为大家推荐一个传统的美食——黄油烙饼。金黄色的黄油烙饼香气怡人，具有浓厚的米香味道。黄油烙饼怎么做好吃呢？喜欢的朋友赶快学习一下吧。
黄油烙饼用料简单，且味道让人赞不绝口。这里为大家介绍两种黄油烙饼的做法，可综合参考。
做法一
材料：面粉200克、黄油20克、食盐2克、水110毫升
步骤：
1、把180克中粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在20克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。

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一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。
做法二
材料：面粉 400g 、油、盐、水
步骤：
1、先把面活好了醒一会。
2、然后，把面搓成细条。
3、切成一小块一小块的。
4、把一小块拿出来揉一下。
5、用擀面杖把他擀成薄的面饼。
6、用刷子刷上油。
7、撒上点十三香。
8、从一头卷起来。
9、再把它从一头盘在一起。
10、用手轻轻的按一下。
11、再用擀面杖擀成面饼。
12、电饼铛刷油，把饼放到上面，盖上盖。
13、过个四五分钟即可食用。

黄油烙饼的做法的确简单易学，不过要想做得好吃就要下功夫了。尤其是在和面时，要用到一些技巧以使烙饼的筋道可口。这里分享一些经验供大家学习。
1、面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道。
2、其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放。
3、和面时请注意，夏天用凉水就可以了，和面时水要一点点的倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑。
4、和好的面要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了。要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。
5、做中式的面点，面粉一般就用中粉可以了。不必使用高筋粉。
6、如果不用黄油，可以用食用油来做油酥，不过出来效果会比黄油少了一份浓香及酥脆。
7、烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。

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烙饼是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
1、面粉富含蛋白质，一般含量在10%——13%,高于稻米。
2、面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,即精制面粉，就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
5、黄油是牛奶提炼出来的，保存了牛奶中的全部精华，蛋白质含量是牛奶的8〜10倍，而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺，降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利于人体的吸收。
6、黄油中还富含人体所必需的各种矿物质。富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感，从而避免过多热量的摄入，而且黄油烙饼用油量比油煎饼略低，所以热量也略低，约为255卡/100g。因此，减肥期间可少量食用，但不宜常吃。
黄油烙饼之所以属于高热量食物，是因为黄油含有较高的脂肪。台湾称黄油为奶油，香港称之为牛油。黄油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量）。黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙，不过对于脂代谢正常的人，适度食用黄油并不会对身体带来什么损害。

黄油烙饼是深受大众喜爱的家常主食，黄油的香气总让人无法抗拒，还会增加食欲。不过黄油被认定为引起心血管疾病等健康问题的食品之一。那么食用黄油烙饼对人体的健康是好还是坏呢？
好处：
1、减肥。黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感，从而避免过多热量的摄入。
2、营养。黄油保存了牛奶中的全部精华，蛋白质含量是牛奶的8〜10倍，而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺，降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利于人体的吸收。

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3、克服乳糖不耐受。黄油中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起人体的乳糖不耐受类的问题。
4、美容。黄油中富含维生素A、B2、蛋白质、活性肽、氨基酸和锌，这些都是人体必不可少的元素，能增进人体抵抗疾病的能力，还能使皮肤富有弹性、白皙娇嫩，使头发光亮柔顺，目光清澈明亮。
5、健齿。最新的研究表明，黄油有助于防止蛀牙。因为黄油可以增加口中的唾液，并中和口腔中的酸。黄油中的高钙含量和磷含量，给牙齿釉质表面涂上了一层保护膜，抑制了蛀齿菌的生长。
坏处：
1、黄油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量）。
2、黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙。