咸虾仁的做法
【导读】咸虾仁，鲜虾仁晒干而得若要用一句话来形容咸虾仁，那便是“落红不是无情物，化作春泥更护花”。

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即便经过风吹日晒，脱胎成另一种形态，依旧营养丰富，鲜美异常。咸虾仁的做法多样，煎、炒、烹、炸、炖皆不在话下。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学习下咸虾仁的做法吧。

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跟着妈网有肉吃，妈妈再也不用担心我吃不上肉啦。下面妈网百科给大家介绍两道咸虾仁料理的做法，吃货们都躁起来吧。
一、咸虾仁香菇饭
材料：咸虾仁、香菇、大米、胡萝卜、蒜瓣、三层肉、酱油、盐巴、鸡精
做法：
1、咸虾仁、香菇提前浸泡30分钟。三层肉切丁，胡萝卜擦丝。
2、三层肉放平底锅煸炒出油。

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3、大米提前泡洗干净。
4、三层肉炒出油后加入蒜瓣炒出香味。
5、倒入提前泡洗干净沥干水分的咸虾仁。翻炒片刻。
6、倒入香菇和胡萝卜，翻炒。
7、加适量的盐巴和酱油翻炒提鲜。
8、将所有炒好的东西倒入装有洗好大米的电压力锅里。
9、加入没过食材的清水。
10、电压力锅按煮饭键。12分钟后自动煮好饭，排气后加入适量鸡精和葱花调味即可。
二、西兰花炒咸虾仁
材料：西兰花、咸虾仁、姜、盐、蚝油
做法：
1、西兰花洗净后用盐水浸泡15分钟。
2、咸虾仁提前用水泡发。

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3、锅中放少量油，炒香姜末和咸虾仁。
4、放入西兰花翻炒均匀，大约一分钟后加入盐和蚝油。
5、再度翻炒均匀即可出锅装盘。

咸虾仁有着“小家碧玉”的身形，却拥有“大家闺秀”的好处，功效乃是杠杠的。下面一起来了解下咸虾仁的功效吧。
1、病后调养：咸虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、通乳汁：咸虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、保护心血管：咸虾仁能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、消除“时差症”：咸虾仁内含有虾青素，而虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂，被广泛运用在化妆品、食品添加、药品等领域。日本大阪大学的科学家最近发现，咸虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

咸虾仁功效颇多，但食用时也得遵循科学的方法，否则不但好处没捞到，反而惹来一身麻烦。咸虾仁的禁忌主要体现在食物相克和禁忌人群两方面，下面具体来了解下。
一、食物相克
虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食咸虾仁；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃咸虾仁；咸虾仁为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

每每看到“首先，我们要把咸虾仁泡发”时，就怒摔菜谱？别急，下面妈网百科给大家介绍泡发咸虾仁的方法，赶紧搬凳子涨知识吧。
1、泡发咸虾仁必须使用温水，因为水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。
2、在泡发咸虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使咸虾仁更加干净卫生。
3、在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将咸虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。

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一般而言，咸虾仁以虾体大小均匀、体形完整、插对整齐、虾身肥壮、虾体亮白透红、有光泽、盐轻而身干为上品。除此之外，咸虾仁还有哪些挑选窍门？下面具体来了解下。
一看：优质的咸虾仁外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，虾身弯曲，一般直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的咸虾仁，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的咸虾仁，皮肉都是红的。
二闻：用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的咸虾仁是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛；
三尝：品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。