咸菜炒肉丝
【导读】辣疙瘩就是长得有点像萝卜，然后通过腌制成为咸菜的，通常很多人都会选择它与肉炒，很多人都说，这道菜有妈妈的味道，相信很多的妈妈都会自己腌制咸菜，然后用咸菜做成一道道属于每个家自己独特的味道的菜肴
咸菜肉丝的做法较为简单，而且做出来荤素搭配，还是挺好下饭的，而且还能让胃口大增，那么一起学起来吧！
1、精肉切丝；
2、咸菜疙瘩切丝，用水洗掉部分盐分；
3、坐锅，放油，爆香蒜末；
4、倒入肉丝翻炒；
5、倒入咸菜丝翻炒；
6、放豆瓣酱；
7、放醋、酱油翻炒一会儿，就可以出锅啦。

虽然咸菜炒肉丝的做法较为简单，但是怎么做才好吃，还是有考究的呢！在炒的时候如果条件允许的话，放点芝麻会更香哦。
除此之外，切好成丝的咸菜，要用清水泡上20分钟，中间换两次水，主要是去掉盐分；因为经过腌制的咸菜味道都是很重的，如果想要炒出来味道刚刚好的话，还是需要泡一下，让味道冲淡一些。
而且，肉切成丝之后，加盐、味精、绍洒等腌一下，炒的时候才会更美味哦！以上的小技巧都能让你的咸菜炒肉更完美，赶紧收藏吧！

咸菜炒肉丝中的肉丝也就是切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。它是含丰富的蛋白质，还含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素、无机盐，瘦肉中较多，还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
另外，咸菜在腌制的过程中，虽然部分的维生素会损害，但是咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维。两者的搭配，营养价值更是出众哦！

按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱，所以有以上症状的人特别适宜食用。

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而且肉是一般人群都可以食用的，咸菜也是。
但是，在这里需要提醒一下的是，咸菜由于经过腌制，是酸性较强的食物，如果是有胃溃疡的朋友是最好不要吃，或者少吃哦，因为酸性的食物容易产生胃酸，有损胃健康的。